בכל עסק מזון הנדרש מנדף מעל כלי הבישול, והמנדף עם ארובה היוצאת מהעסק לחזית הבנין. בחלק מן הערים חובה על היתר זה -כמו בתל אביב, וחלק מן הערים עדין אין הסדר בעניין.
מהו התהליך לקבלת היתר להיתר ארובה?
עריכת תסריט אדריכלות (תכנית).
הגשה.
פרסום והפצה לשכנים.
עובר לועדת הרישוי- אם אין התנגדות, אם יש. מוזמנים המתנגדים לועדת התנגות-ולאחריו מתקבל תההחלטה אם לאשר או לדחות.